TODOS @ LA MESA: EMPANADA DE ATÚN CON TOMATE

EMPANADA DE ATÚN CON TOMATE

EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES DEL RELLENO

2 Pimientos verdes medianos

2 huevos duros

Piñones

1 lata de atún

850 g de tomate frito ó tomate triturado.

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

INGREDIENTES MASA

1 Vaso de aceite de oliva suave

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de leche

Sal

1 cucharada de cafe de levadura

350 g de harina

PREPARACIÓN RELLENO

1.- Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén, se añade el pimiento lavado y cortado en cuadraditos. Se de deja cocer durante 10 minutos aproximadamente. Añadimos los piñones al final de la coción.

2.- El tomate lo podemos comprar ya frito.

Recomiendo el tomate casero. Se calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, incorporamos el tomate triturado y una cucharada grande de azúcar, lo dejamos a fuego lento 25 minutos, aproximadamente, hasta obtener una salsa espesa. Al final de la coción salpimentar.

3.- Incorporamos lo pimientos al sofrito de tomate, el atún, los dos huevos duros picaditos. Removemos.

PREPARACIÓN MASA DE EMPANADA

1.- En un cuenco añadimos el vino, la leche, el aceite, la sal, la levadura y la harina.

2.- Se trabaja la masa hasta consegir una masa fina.

3.- Se deja reposar 15 minutos, se divide la masa en dos y se estira con el rodillo en papel vegetal cada porción.

4.- Precalienta el horno a 200º.

5.- Introducimos en el horno una de las porciones de la masa de empanada durante 15 minutos a 200º.