TODOS @ LA MESA: TORTA DE PASCUA DE MURCIA

TORTA DE PASCUA DE MURCIA

TORTA DE PASCUA

DE MURCIA

Uno de los dulces típicos de Murcia en Navidad es la Torta de Pascua,

hecha con ingredientes naturales

INGREDIENTES

250 grs. de zumo de naranja

250 g anís fuerte

250 grs. de aceite de oliva suave

500 g de azúcar

10 grs. de levadura fresca de panadería

Anís en grano

250 grs. Almendras tostadas, enteras

Almendras laminadas o picadas para decorar

Piñones para decorar

Rapadura de 2 limones grandes

50 grs Levadura panadero

1200 grs de harina (la que admita)

2 huevos

Azúcar para espolvorear las tortas

MASA MADRE

70 g de leche

25 grs de levadura fresca prensada de panadería

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de fuerza

PREPARACIÓN MASA MADRE

En un robot de cocina añadimos todos los ingredientes de la masa madre

Amasamos durante unos segundos

Retirar y formara una bola

Introducir en un bol y añadir agua templada

Cuando la masa doble su volumen y flote estará lista

PREPARACIÓN MASA

1.- En una cacerola grande añadir el anís, el zumo de naranja, el aceite de oliva, el azúcar, la ralladura de limón, la levadura, los dos huevos calentar un poco (no más de 37º) mezclar todos los ingredientes.

Si se utiliza Thermomix: 37º se mezcla durante 3 minutos a velocidad 4

2.- Poner en el vaso del robot el líquido, añadir la harina tamizada, las almendras enteras y picadas (al gusto) y la masa madre. Mezclar durante 10 minutos aproximadamente. Si es necesario añadir más harina, tiene que quedar un poco pegajosa.

3.- Se van haciendo las tortas, se colocan sobre el papel vegetal previamente untado con aceite de oliva. Separa bien las tortas ya que crecen al reposar.

4.- Se dejan reposar hasta que suban en un lugar donde no haya corriente, se pincelan con un huevo batido, se añade azúcar por encima, piñones y láminas de almendra. Ser generosos con el azúcar por encima.